Quale dolce sardo si frigge e serve col miele?

Risposta corretta: Seadas

Risposta corretta: Seadas. Le seadas (note anche come sebadas) sono dischi di pasta di semola ripieni di pecorino fresco aromatizzato con scorza di limone o arancia. Si friggono finché la sfoglia diventa dorata e il formaggio fila, poi si servono calde con miele colato sopra, tradizionalmente di corbezzolo, dal caratteristico retrogusto amarognolo. È proprio la frittura seguita dal miele a renderle inconfondibili.

Consiglio da intenditori: gustale appena fritte, quando il pecorino è morbido e il contrasto dolce–salato è al massimo. In origine erano tipiche del periodo in cui il pecorino è più fresco (primavera), ma oggi si trovano tutto l’anno. Il miele di corbezzolo esalta il sapore del formaggio, ma sono ottime anche con miele d’arancio o millefiori.

Spesso si confondono con le pardulas (o casadinas): sono tortine di ricotta e talvolta zafferano, cotte al forno e senza miele. Amaretti e papassini, invece, sono biscotti da forno: i primi alle mandorle, i secondi con uvetta e noci e glassa. Altro dubbio comune: “seadas” o “sebadas”? Entrambe le forme sono usate in Sardegna.