Quale vitamina agisce principalmente come antiossidante che protegge i lipidi di membrana dall'ossidazione?

Risposta corretta: Vitamina E

La risposta corretta è la vitamina E. È un antiossidante liposolubile che si inserisce nel doppio strato lipidico delle membrane e interrompe la perossidazione dei lipidi, donando un atomo di idrogeno ai radicali perossilici e bloccando la reazione a catena. La forma più attiva nell’organismo è l’alfa-tocoferolo, ideale per proteggere gli acidi grassi polinsaturi delle membrane. Inoltre, la vitamina C può contribuire a rigenerare la vitamina E ossidata, rafforzandone l’azione protettiva.

Curiosità: le migliori fonti di vitamina E sono oli vegetali (come olio di germe di grano, girasole e oliva), frutta secca e semi. Conservali al riparo da luce e aria: aiuta a preservare la vitamina E nel tempo.

Spesso si pensa alla vitamina A come “l’antiossidante per eccellenza”, ma il suo ruolo principale riguarda visione e differenziazione cellulare; ha proprietà antiossidanti, ma non è la principale protettrice dei lipidi di membrana. La vitamina K è legata soprattutto alla coagulazione, mentre la vitamina B6 è un coenzima chiave nel metabolismo degli amminoacidi: nessuna delle due funge da scudo antiossidante dei lipidi come fa la vitamina E.