Quale spezia si ricava dalla corteccia essiccata?

Risposta corretta: Cannella

La cannella si ottiene dalla corteccia interna degli alberi del genere Cinnamomum. La corteccia viene incisa, staccata, arrotolata in cannelli e poi essiccata: così nascono le classiche stecche, che possono essere anche macinate. Le altre opzioni non provengono dalla corteccia: il cardamomo sono semi in baccelli, curcuma e zenzero sono rizomi (radici).

Esistono due tipi comuni: cannella di Ceylon (Cinnamomum verum), più delicata e complessa, e cassia (Cinnamomum cassia), più intensa e pungente. Se la usi spesso, preferisci la Ceylon; in infusione, le stecche rilasciano aroma graduale senza rendere amaro il risultato.

Confusione frequente: molti pensano che curcuma o zenzero siano “corteccia” perché si presentano in polvere, ma sono rizomi. Altri credono che cannella e cassia siano identiche: sono specie diverse, entrambe vendute come cannella, ma con profilo aromatico differente.