Quale dolce siciliano ha un guscio ripieno di ricotta?

Risposta corretta: Cannolo

Risposta: cannolo. Il cannolo è una cialda fritta a forma di tubo, il “guscio”, riempita con ricotta di pecora zuccherata e spesso arricchita con gocce di cioccolato, canditi o granella di pistacchio. La cialda si riempie al momento per restare fragrante, ed è proprio questa combinazione guscio croccante + crema di ricotta che lo rende unico tra i dolci siciliani.

Curiosità: il nome “cannolo” richiama le canne su cui, in origine, si arrotolava la cialda per dargli la tipica forma. Un trucco da intenditori: chiedi sempre il riempimento espresso, così la cialda non assorbe umidità e resta perfettamente croccante.

Attenzione alle confusioni: la cassata è una torta con pan di Spagna, ricotta e glassa, non un guscio ripieno. La sfincia di San Giuseppe è una frittella soffice guarnita con ricotta, non ha una cialda croccante che racchiude la crema. La genovese, tipica di alcune zone della Sicilia, è di pasta frolla a cupoletta e di solito farcita con crema pasticcera; esistono varianti locali, ma non è il classico “guscio con ricotta” del cannolo.