mygooSai qual è il segreto filante del frico friulano? Spoiler: non è l’Asiago.
Nel cuore del Friuli Venezia Giulia, il frico è il piatto di casa: semplice, saporito e legato a un formaggio preciso della tradizione locale.
La domanda di oggi
Quale formaggio è tradizionalmente usato per preparare il frico friulano?
- Taleggio
- Asiago
- Montasio
- Pecorino Romano
Mostra la risposta
Risposta corretta: Montasio
La risposta corretta è Montasio. Il frico nasce proprio dall’uso del Montasio, formaggio DOP friulano a latte vaccino che fonde in modo uniforme senza perdere struttura. Il suo gusto equilibrato esalta il piatto e, se usato in media stagionatura (mezzano), garantisce la giusta elasticità e una superficie dorata e fragrante.
Esistono due versioni celebri: il frico morbido (con patate e spesso cipolla) e il frico croccante (solo formaggio), dove il Montasio—più fresco o leggermente stagionato—regala consistenze diverse ma sempre autentiche.
Molti pensano ad Asiago o Taleggio perché si sciolgono bene, ma la ricetta tradizionale del frico vuole il Montasio. Il Pecorino Romano, invece, è troppo sapido e poco filante: perfetto per paste saporite, non per il frico.
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