MyGooSai qual è la vitamina “segreta” che rende il natto così speciale?
Il natto, piatto giapponese fermentato, è noto per sostenere la salute di ossa e cuore grazie a una forma specifica di vitamina K prodotta dai batteri.
La domanda di oggi
Quale forma di vitamina K è principalmente presente nel natto e in altri alimenti fermentati?
- Vitamina B7 (biotina)
- Vitamina K2 (menachinone)
- Vitamina D2
- Vitamina K1 (fillochinone)
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Risposta corretta: Vitamina K2 (menachinone)
La risposta corretta è: Vitamina K2 (menachinone). Durante la fermentazione, i batteri producono K2, la forma più abbondante nel natto e in molti alimenti fermentati. La K2 aiuta ad attivare proteine che indirizzano il calcio verso ossa e denti e lontano dai tessuti molli. Le altre opzioni? La B7 è una vitamina del gruppo B non correlata; la D2 è una forma di vitamina D, tipica di funghi e alimenti fortificati; la K1 è prevalente nelle verdure a foglia, non nei fermentati.
Curiosità: nel natto la K2 è spesso presente soprattutto come MK-7, una sottoclasse del menachinone con emivita più lunga nel sangue rispetto ad altre forme, utile per una disponibilità più costante.
Confusione comune: si pensa che tutta la vitamina K sia uguale. In realtà, K1 e K2 hanno fonti e ruoli alimentari diversi: K1 domina nei vegetali a foglia, K2 si concentra in prodotti fermentati e in alcuni alimenti animali.
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