mygooIndovina qual è la carne che rende inconfondibili gli arrosticini abruzzesi: molti sbagliano.
Nel cuore dell’Abruzzo, tra pascoli e bracieri, questo street food iconico deve il suo gusto a una scelta precisa. Tra pecora, vitello, pollo e maiale, qual è la risposta giusta?
La domanda di oggi
Gli arrosticini abruzzesi si preparano tradizionalmente con carne di quale animale?
- pecora
- vitello
- pollo
- maiale
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Risposta corretta: pecora
Risposta corretta: pecora. Gli arrosticini tradizionali nascono dalla cultura pastorale abruzzese: si usano tagli di pecora (spesso castrato) ridotti in piccoli cubetti, infilzati su spiedini e cotti rapidamente su una fornacella. La carne più matura offre un sapore deciso che regge la cottura diretta; per esaltarla basta di solito solo il sale.
Curiosità: la griglia tipica è lunga e stretta, chiamata fornacella o canaletta, perfetta per allineare tanti spiedini e cuocerli in pochi minuti. Esistono anche arrosticini di fegato (fegatini) con cipolla, sempre di pecora.
Confusione comune: molti pensano siano di agnello o persino di maiale, perché altrove gli spiedini usano queste carni. In Abruzzo, però, la tradizione vuole pecora adulta o castrato: non vitello, non pollo e non maiale.
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